martes, 29 de diciembre de 2015

Crema de carabineros

Esta crema se puede tomar caliente o fría (si fueses verano :)), y podemos utilizar carabineros o cualquier otro marisco parecido, desde gambones hasta bogavante, pero el carabinero tiene un plus de sabor que en este tipo de platos se agradece, y para la crema podemos comprar piezas pequeñas, que siempre son más económicas. Una ventaja importante es que la podemos preparar con antelación, el día antes, y a última hora solo tenemos que calentar y emplatar. ¡Espero que os guste!.
Detalle del plato terminado

viernes, 18 de diciembre de 2015

Cocochas o kokokotxas con almejas en salsa verde

Dicen que las cocochas hubo un tiempo en que eran consideradas un artículo de escaso valor. Por desgracia para mi, ya las he conocido con el precio que le corresponde al auténtico delicatessen que son :(.

Es uno de los productos del mar más fino y delicado que podemos degustar en la mesa, aunque solo sea en las celebraciones especiales, como en Navidad. En esta ocasión las he preparado como una entrada a compartir, más que como un segundo, y añadiéndole el plus de las almejas, ha quedado un plato de lujo... para que lo disfrutéis en compañía ;).
Terminadas listas para comer

domingo, 13 de diciembre de 2015

Pavo relleno de Navidad

En casa se ha convertido en un fijo para la cena de Nochevieja. Es más, un año se me ocurrió variar, y me hicieron saber muy claramente que no fue una idea acertada :'). Tiene bastante trabajo previo, pero puede estar terminado para cuando nos sentemos a cenar, y lo bueno es que de una vez cocinamos el plato principal, su propia salsa y la guarnición (el relleno).

En cualquier, caso es una cena más suave que otras carnes más grasas y además, esta de muerte ;)
Pavo trinchado listo para comer

viernes, 11 de diciembre de 2015

Menú de Navidad

Empieza la cuenta atrás con las celebraciones navideñas: regalos, familia, compras, ... Y la que más y el que menos, llevamos un tiempo dándole vueltas a qué vamos a comer los días señalados: primero hay que pensarlo, después hay que ir a comprarlo :'(  , cocinarlopresentarlo.

Os hago algunas sugerencias en cuanto al menú, procurando preparar y comprar anticipadamente todo lo que podamos para no convertir estas celebraciones en una contrarreloj que nos impida disfrutarlas, dejando para última hora lo imprescindible, como el pescado fresco. En mi caso tengo la suerte de que mi pescadero me lo trae a casa :D (¡Gracias Vicente!).

Como plato caliente he pensado una crema de carabineros, de pescado prepararemos unas cocochas con almejas en salsa verde, como plato fuerte un pavo relleno de frutas y para terminar un postre de naranjas con chocolate especiado. Iremos publicando las recetas durante las próximas semanas.

Espero que se de vuestro gusto y que lo disfrutéis en buena compañía. ¡Felices Fiestas!

Pavo relleno, carabineros, salsa verde y naranja