viernes, 21 de agosto de 2015

Ajada

De Galicia viene este aceite aromatizado, obligado para todos los pescados hervidos que llevan el apellido "a la gallega". En casa siempre tenemos una botellita, que también utilizamos para darle alegría a las verduras ;)
Ajada terminada


Ingredientes

Para hacer 1/4 de litro:
- Aceite de oliva virgen extra: ¼ de litro
- Ajos: 1 cabeza
- Pimentón dulce: una cucharada sopera colmada
Aceite. ajo y pimentón

Elaboración

Ya veréis que fácil es preparar la ajada gallega. Se tarda más en contar que en hacer.

Pelamos y fileteamos los ajos.
Fileteando los ajos

Los echamos en la sartén con el aceite y los sofreímos a fuego muy lento (mi vitro va del 1 al 6 y yo los sofrío al 1, o como mucho al 2)
Los ajos fileteados en la sartén

Dejamos que se tuesten bien, despacito, sin que se quemen.
Detalle de los ajos tostados

Cuando ya estén, apartamos la sartén del fuego y echamos el pimentón y removemos.
Echando el pimentón al aceite

Tenemos que dejarlo reposar. Yo lo dejo de un día para otro.

Ahora hay que filtrarlo. Hacemos una primera filtración con un colador fino, que si lo hacemos con cuidado, puede ser suficiente.
Primer colado

Para obtener un resultado óptimo, dejando un aceite transparente color rubí como el de la foto, podemos hacer un segundo filtrado con un filtro de cafetera.
Segundo filtrado, utilizando un filtro de cafetera

Ya esta listo. Como en realidad no deja de ser un aceite fuertemente aromatizado, no se estropea, así que vale la pena dedicarle un ratillo para disponer de esta maravilla de aceite/salsa en nuestra cocina.

Espero que os guste.

Puede que también te guste

todas las semanas una nueva receta


2 comentarios:

  1. Que bueno. Yo la utilizo mucho pero la preparo y se lo echo al plato, sobre todo pescado. Es buena manera de tenerlo siempre a punto, con todos los sabores y sin tener que prepararlo cada vez. Muy buena idea Jose Ramon.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bueno Miguel, tu ya la utilizas, asi que ya sabes lo agradecido que es para un montón de platos este aceite tan intenso en sabores. Gracias por tu opinión.

      Eliminar