jueves, 27 de agosto de 2015

Pierna de cordero a la brasa

Ahora que es buen momento para la barbacoa, vamos a preparar esta sabrosa pierna de cordero a la brasa.
Detalle fileteado adornado con guindilla

Salsa de menta

Es una salsa tradicional inglesa, agridulce, que aporta frescor y combina muy bien con el cordero, creando una mezcla de sabores muy agradable, siempre y cuando la salsa sea “equilibrada”, y no este pasada de azúcar o de vinagre.

domingo, 23 de agosto de 2015

Pescadilla hervida con ajada o pescadilla a la gallega

Esta misma receta se puede utilizar para cualquier pescado hervido. Es una elaboración sana, bastante rica y muy rápida de hacer si tenemos los previos (el caldo corto y la ajada).
Pescadilla a la gallega terminada

viernes, 21 de agosto de 2015

Ajada

De Galicia viene este aceite aromatizado, obligado para todos los pescados hervidos que llevan el apellido "a la gallega". En casa siempre tenemos una botellita, que también utilizamos para darle alegría a las verduras ;)
Ajada terminada

Caldo corto

El caldo corto tiene un tiempo breve de cocción y se utiliza para cocer pescado. Hay que prepararlo con anticipación, porque hay que comenzar la cocción del pescado con el caldo frío.
Ingredientes: cebolla, zanahoria, limón y vino blanco

viernes, 7 de agosto de 2015

Pisto manchego

El pisto es una fritada con hortalizas de verano que se hace en muchos países (recordemos la película Ratatouille). En España casi por defecto el pisto es manchego, aunque hay versiones de este plato en casi todas las regiones. Y... como en tantos platos tradicionales, hay casi tantas variaciones como cocineros y disponibilidad de ingredientes.
Detalles del pisto terminado