martes, 31 de marzo de 2015

Torrijas: receta de Alvaro Orihuela

Alvaro Orihuela , chef y propietario del restaurante La Fontanilla, participa en CocinarenValdemoro con una receta que, dándole una vuelta de tuerca a las tradicionales torrijas, mantiene toda la esencia de este postre tan nuestro.

Gracias Álvaro.

viernes, 27 de marzo de 2015

Rollitos de judías verdes

Tapa de rollito de judias verdes listo para comer
De pinchos y tapas, comparto hoy con vosotros esta excelente tapa caliente, apta como entrada o cena, que podéis preparar anticipadamente y estará lista para comer con un golpe final de horno. Y es un triunfo seguro, incluso para los chavales :)

lunes, 23 de marzo de 2015

Fajitas de pollo


detalle de la fajita de pollo ya terminada

Las fajitas es un plato mejicano que en sus orígenes se elabora con carne de ternera asada envuelta en una torta muy fina de harina de maíz o de trigo. Esta receta tiene innumerables variables (carne de pollo, cerdo, marisco, verduras) teniendo como única seña de identidad la torta que envuelve los ingredientes elegidos (la "fajita").

En casa las hacemos habitualmente con pollo y hortalizas. Resulta un plato completo, es una buena idea para cenar y a los críos les encanta, aunque alguno como mi hijo pequeño intenta apartar "lo verde" :).

miércoles, 18 de marzo de 2015

Fabes con almejas

Fabes con almejas emplatadas adornadas con alcachofa frita

Compango aparte, esta receta de fabes con almejas es la receta más famosa de las fabes, y desde luego la más equilibrada, menos pesada y más adecuada a la Cuaresma. Puede ser un contundente primer plato o plato único que podéis redondear con unas torrijas.

Salsa verde

Salsa verde en la sartén lista para utilizar

Esta salsa es muy rica, fácil de preparar y permite elaborar un montón de platos diferentes: merluza, fabes, rape, bacalao, almejas, patatas, etc.

Bienvenidos a este espacio hecho para compartir

Después de muchos meses dándole vueltas a este proyecto, por fin me he decidido a arrancar. 

Mi intención es publicar más o menos una receta por semana, pero dependerá de la disponibilidad y posibilidades, manteniendo siempre la máxima calidad que me permitan los recursos personales.

Como ya he comentado en la descripción del blog, las recetas que comparta con vosotros serán caseras, con ingredientes fáciles de conseguir, adaptadas a la época del año y con productos de temporada, especialmente en lo que a huerta y pescados se refiere.

Comenzamos en plena Cuaresma, y aunque la tentación era comenzar con el delicioso potaje de bacalao, me he decidido por otro de mis platos de legumbre preferidos, sin carne, para respetar la costumbre y la tradición gastronómica del momento.

Espero tus opiniones y aportaciones.

Gracias,



José Ramón