domingo, 14 de febrero de 2016

Berenjenas rellenas de pisto manchego

Os propongo otra versión de berenjenas rellenas, una opción más vegetal rellena de pisto para los menos carnívoros. Un plato único suficientemente contundente, que se agradece después de los inevitables excesos navideños (que algunos todavía no hemos soltado :( ).
Berenjenas en el plato listas para comer

lunes, 1 de febrero de 2016

Pincho de alcachofas con huevo de codorniz

Dietas aparte, la alcachofa tiene reconocidos beneficios para la salud y gastronómicamente es un manjar. Con un sabor intenso que no deja indiferente a nadie, resulta imprescindibles para algunos arroces y combina de maravilla con platos tan dispares como el conejo asado, las fabes con almejas o el rabo de toro.

Durante la temporada, en casa las comemos una o dos veces por semana. También son ideales para preparar tapas o aperitivos, como esta receta, en la que las acompañamos con un huevo de codorniz escalfado y crujiente de jamón.
Pincho terminado listo para comer

martes, 5 de enero de 2016

Naranjas con chocolate especiado y serpentinas

Tengo predilección por la combinación de naranja con chocolate, pero es que la frescura y jugosidad de la naranja con el chocolate ligeramente especiado... ya estoy salivando :). Y las serpentinas ¡vuelan!. Coincidiendo con el final de las Navidades, terminamos con este postre el menú propuesto para estas fiestas, que espero halláis disfrutado en compañía.  Buen 2016.
Detalle del plato terminado

martes, 29 de diciembre de 2015

Crema de carabineros

Esta crema se puede tomar caliente o fría (si fueses verano :)), y podemos utilizar carabineros o cualquier otro marisco parecido, desde gambones hasta bogavante, pero el carabinero tiene un plus de sabor que en este tipo de platos se agradece, y para la crema podemos comprar piezas pequeñas, que siempre son más económicas. Una ventaja importante es que la podemos preparar con antelación, el día antes, y a última hora solo tenemos que calentar y emplatar. ¡Espero que os guste!.
Detalle del plato terminado

viernes, 18 de diciembre de 2015

Cocochas o kokokotxas con almejas en salsa verde

Dicen que las cocochas hubo un tiempo en que eran consideradas un artículo de escaso valor. Por desgracia para mi, ya las he conocido con el precio que le corresponde al auténtico delicatessen que son :(.

Es uno de los productos del mar más fino y delicado que podemos degustar en la mesa, aunque solo sea en las celebraciones especiales, como en Navidad. En esta ocasión las he preparado como una entrada a compartir, más que como un segundo, y añadiéndole el plus de las almejas, ha quedado un plato de lujo... para que lo disfrutéis en compañía ;).
Terminadas listas para comer